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一企TALK | 只有小学文化的他 靠坚守六字信念成功逆袭为餐饮界的扛把子

发布时间:2021-03-26编辑:华一世纪

在整个采访过程中,“不能闭门造车”是张金乐说得最多的一句话。处在不惑之年的他,时刻带着这样一种危机感来警醒自己,用他自己的话来说就是:一边发展,一边摸索;一边“抄袭”,一边努力带领企业前行着。

  在整个采访过程中,“不能闭门造车”是张金乐说得最多的一句话。处在不惑之年的他,时刻带着这样一种危机感来警醒自己,用他自己的话来说就是:一边发展,一边摸索;一边“抄袭”,一边努力带领企业前行着。

1、南下珠海 从“0”到“1”

  出生在河南农村的张金乐骨子里从来不是一个安于现状的人。

  2000年初,他听说广东沿海一带的机会多,工资高。想着已经在河南待了十几年的自己还是一事无成,于是那颗“不安分”的心又开始蠢蠢欲动。

  本着为自己谋求一个更好的发展和前程,只有小学文化的他决定跟朋友南下到珠海闯荡一番。

  “我文化程度不高,也没啥手艺,在家的时候就做点小生意。到了珠海以后,我一直在想我能做什么”。

  思来想去,继承了祖上做面食手艺的张金乐决定自己开一家面馆,从小做起。

  2004年,在一次机缘巧合下,张金乐的北方面食档开进了北师大珠海分校食堂。

  彼时他在校园里的面食档只有二十四平米,每天的营业额不过两百元,但他隐隐感觉到“高校后勤社会化”将会是他所在行业未来的一个发展趋势。

  于是他决定在这个行业里扎下根来,期待有一天能够在餐饮业大展拳脚。

  “我一个来自农村的孩子,出来打拼不容易,我知道我要比别人付出多三到五倍的努力才有可能成功”。

南下珠海

  凭着坚定的信念和一股能吃苦的韧劲,张金乐一点一点从“0”到“1”开始为自己的事业版图添砖加瓦:从入驻北师大珠海分校的第一家食堂起,到吉林大学珠海分校、广东药学院的第二家、第三家,再到现在的第一百家...

  连他自己也没想到,居然在当初认定的这条路上走了这么远。

2、他的使命

  回想起二十年前误打误撞南下独闯珠海,从经营一个小面食档起家,发展到经营着拥有8000多员工的规模,他坦言,现在的这一切是他当初想都不敢想的。

他的使命

  “咱们公司现在有8000多号员工,意味着给国家解决了8000多个就业岗位。我们从不拖欠员工工资,他们拿着我们发的薪水既能养老又能养小。”

  他很自豪这份事业在实现自我价值的同时,又能成就他人。

  扎根高校后勤餐饮的这些年里,他见过很多来自边远山区生活有困难的大学生。于是,他萌生了提供勤工俭学岗位来改善他们生活的想法。

  每所学校的饭堂提供50个勤工俭学岗位,100所学校,就是5000个勤工俭学岗位。

  李嘉诚曾经说过:“一个有使命感的企业家,应该努力坚持走一条正途,这样我相信大家一定可以得到不同程度的成就”。

李嘉诚曾经说过

  力所能及地去帮助有需要的人和守护校园“舌尖上的安全”,他是这么说的,也是这么做的。因为,这是他的使命。

  他并不觉得现在的成绩可以被定义为“成功”。他形容自己是一个勤奋者、执着者和完美主义者,只不过是在当初认定的道路上用了更高的标准要求自己,比别人付出了更多努力而已。

  “勤奋、执着、完美”这简单的六个字,也是他二十多年来一直坚守的企业经营管理理念。

3、他的困境

  其实最初他也没想到自己的业务能够扩展得那么快,“一开始在发展过程中,我们都是‘闭门造车’,过去摊子没那么大的时候就是一边摸索,一边学习,然后再把学到的东西升华一下变成自己的东西”。

他的困境

  “直到后来,发展得越快,我们遇到的瓶颈就越多。”

  发展过程中一个又一个的问题接踵而至,要面对的不仅仅是人员的问题,还有管理、安全和产业链等问题。

  在前期完全靠着一股能吃苦的韧劲摸爬滚打走过来的张金乐在此刻终于意识到:要想持续把企业做大做强,仅靠自己去学习和摸索是远远不够的。

  “高校后勤团餐行业,对食品卫生要求是相当严格的。若是稍有不慎出现了食品安全事故,就是一个大事,相当于全盘结束”。

  用他自己的话来说,就是“操着卖白粉的心,赚着买白菜的钱”。从始至终,他都时刻提醒自己要清醒的保持一种“危机感”。

  他曾经给自己的团队定下过一个规矩:只要不是大事,任何人不得晚上十二点以后给他打电话。

  “我最担心的就是凌晨两点接到电话,因为这就意味着公司出现重大事故了。我经历过的好几次重大事故都是早上四五点给我打来的电话,接到这些电话,一晚上就再也没法休息了。”

  就像当初因为不甘于现状而选择南下广东,隐隐觉得高校团餐行业大有可为而选择持续扎根,随着企业的发展壮大,走过很多弯路的他也终于认识到:专业的事要交给专业的人来做。

  他决定求助于外部专业的咨询机构。

4、“医生”与“亚健康病人”

  对于一个出生在农村,只有小学文化,完全凭着自己的勤奋与果敢在行业里摸爬滚打多年的人来说,企业各项制度不够完善,无法留住核心人才,如何有效管理员工并调动他们的积极性等不断涌现的各种问题让张金乐犯了难。

  “给员工的薪酬从五千涨到了八千,从八千涨到了一万五,可还是没有很有效地调动他们的积极性。”

亚健康病人

  “在这种情况下,我们不能再‘闭门造车’,而是要大胆地走出去,看看别人怎么管理企业的。”

  2017年的时候,公司管理的后勤餐饮已达60家之多。张金乐深刻感受到了由这些问题带来的企业发展瓶颈。尽管每年都会请外面的老师来给公司中高层管理人员培训,但仍然收效甚微。

  他开始在全国范围内到处寻找,想要尽快引入一家能够给企业带来精准诊断,专一定点培训的企业管理咨询机构。寻寻觅觅之中,2019年,他与华一世纪结缘。

  “我们把培训老师当成了医生,而我们自己就是亚健康的病人。”

  经过双向考察,双方达成了咨询共识。华一成为了张金乐为企业请来的那位“把脉医生”,从企业的文化、愿景、使命的梳理,再到绩效考核、组织架构、融资渠道的布局,真正帮助张金乐把企业管理全套方法精准的落了地。

  “以前如果你跟我说,我们做高校后勤食堂能做到30个亿,我们想都不敢想。但现在经过咨询师的诊断和目标细化,我认为做到30亿不是梦。”

  在引入华一的专业定点咨询后,他坦言企业的愿景被放大了,员工积极性提高了,一切都在朝着更好的方向稳步前进。看着手底下的员工“拧成了一股绳”,都在为共同的目标而努力着,张金乐心里的那块石头,终于落了地。

  时间仿佛回到了2000年那个决定南下闯出一番天地的自己,此刻的张金乐,准备再次大干一场。

  对于未来,他充满了信心。

  END

  写在最后

  扁鹊见蔡桓公,曰:"君有疾在腠理,不治将恐深。"桓侯曰:"寡人无疾。

  张金乐的经历,让我想起了扁鹊见蔡桓公这个故事。只不过,他是一个《讳疾忌医》的“反面教材”。

  什么是真正的企业家精神?

  中国的古老智慧《庄子·天下篇》给出的答案是:外圣内王。

  对外以身作则,像圣人一样温、良、谦、恭、让;对内有理想、有抱负、有担当。

  肩负着责任、使命感,并在永远抱有危机感的清醒认知下,他始终在努力向上生长。

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